Huile d’Olive Frantoïo - Extra Vierge – Moulin Les Bugadelles

Issue de la parcelle « La Prade », nichée au cœur du Château Les Bugadelles, cette huile d’olive mono-variété Frantoïo reflète l’exigence et l’engagement du domaine pour une agriculture biologique maîtrisée. Depuis 2005, le domaine – composé de vignes, d’oliveraies, de chênes truffiers et d’un élevage – vit une véritable renaissance sous l’impulsion de Jean-Claude Albert.

Les 30 hectares d’oliviers s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, dans un climat méditerranéen influencé par la mer, offrant des conditions idéales pour une oléiculture de caractère. La récolte est volontairement précoce, afin d’extraire toute la richesse aromatique du fruité vert.

Cette huile Frantoïo se distingue par sa robe vert profond tirant vers l’or en seconde année. Au nez et en bouche, elle révèle des notes franches de pomme verte, artichaut, romarin et amandes, enrichies d’arômes d’herbe fraîche, de marjolaine et d’amande en finale. Ardente, intense et végétale, elle allie piquant et finesse, avec une acidité exceptionnelle de seulement 0,19 % (bien en dessous du seuil de 0,8 % pour l’extra vierge).

Elle sublimera vos plats chauds et froids : écrasé de pommes de terre, filet sur un poisson blanc, fromage de chèvre ou de montagne à pâte dure. Elle s’accorde aussi à merveille avec des mets sucrés comme des abricots rôtis.